25 november, 2010 av Ingela

Dela med dig av din barndoms julbord

Kalvdans

Kalvdans

Advent och jul är tider då vi verkligen fokuserar på smaker och dofter. Nostalgifaktorn är också hög, vissa maträtter blir traditioner, de hör helt enkelt julen till! Men vilka de är varierar kraftigt. Skicka in ditt recept som hör ”barndomens julbord” till, och delta i utlottningen av hemliga Bondbloggenprylar.

Nu vill vi gärna veta vilka gamla recept och gammeldags rätter du själv gillar och som alltid finns på ditt julbord! Mejla in ditt/dina favoritrecept till bonden.blogg@yle.fi och kom ihåg att ge ditt namn och adress – vi lottar nämligen ut 4 priser varje vecka fram tills den 17.12.2010 bland alla som skickat in ett recept. Skicka gärna in en kort historia kring rätten, vad ni kallar den, vad man behöver för ingredienser och hur man tillreder den. Ett foto på rätten som den ser ut när den är klar skulle vara ett trevligt tillägg!

Recepten publiceras på bloggen och kommer även att hittas i receptsamlingen på Svenska Yle Mat och fritid. Där bevaras de för en lång framtid och det är lätt att söka bland recepten och dela dem med andra.

För att föregå med gott exempel så lägger vi här ut Mårtens mammas recept på pannkaka gjord på råmjölk och kalvdans.

Råmjölkspannkaka

Ingredienser

  • 7 dl råmjölk (tredje mjölkningen från en ko som nyligen kalvat)
  • knappt en fjärdedels tsk salt
  • 2 msk socker
  • 1 1/2 dl vetemjöl

Smörj och använd ett ungsfast fat ca 28 cm i diameter.
Gör ett prov i mikrovågsungen. Sätt lite pannkaksmet på en assiett och kör på full effekt i 1 min. Om smeten blir för tjock tillsätt lite vatten. Om den är för tunn tillsätt mera mjöl. Grädda sedan pannkakan i 175 grader i 35-45 minuter så att den blir gyllenbrun.

Kalvdans
Görs av mjölk från första eller andra mjölkningen efter att kon kalvat.

Ingredienser

  • ca 1 liter råmjölk
  • 1/4 tsk salt
  • 3 msk socker
  • kanel eller kardemumma används ibland som krydda

Smörj ett ungsfast fat med smör.
Häll mjölken i formen och ställ in formen i ugnen i 200 grader. Grädda ca 35-45 minuter eller tills kalvdansen har stelnat och är gyllenbrun i färgen. Vassla finns runt kalvdansen beroende på mjölkens konsistens. All råmjök kan vara olika.

Kalvdans kan också tillredas i mikrovågsungen. Häll ca 3 dl råmjök i en djuptalldrik. Tillsätt lite salt, 2 tsk socker. Sätt i mikrovågsungen på full effekt ca 4-5 minuter eller tills råmjölken har tagit ihop och vassla bildats. Låt svalna och ät med kanel och socker eller bär.